Kupujemy dobry ekspres, wybieramy ulubioną mieszankę, ustawiamy młynek, a mimo tego po pewnym czasie kawa zaczyna smakować inaczej niż tuż po otwarciu opakowania. Przyczyna nie zawsze leży w urządzeniu. Duże znaczenie ma sposób przechowywania ziaren.
Kawa jest produktem, którego aromat stopniowo zmienia się pod wpływem kontaktu z otoczeniem. Dlatego sposób przechowywania ma szczególne znaczenie w przypadku większych, kilogramowych opakowań.
Co najbardziej szkodzi kawie?
Ziarna najlepiej chronić przede wszystkim przed powietrzem, wilgocią, światłem oraz wysoką temperaturą. Pozostawienie otwartej paczki obok ekspresu może być wygodne, ale niekoniecznie jest najlepszym rozwiązaniem.
Kuchnia jest miejscem, w którym temperatura i wilgotność mogą zmieniać się podczas gotowania. Dlatego kawa powinna znajdować się z dala od piekarnika, kuchenki i miejsc bezpośrednio nasłonecznionych.
Najprostszym rozwiązaniem jest szczelne zamknięcie oryginalnego opakowania albo przełożenie ziaren do odpowiedniego pojemnika.
Czy kawa powinna stać w lodówce?
Przechowywanie kawy w lodówce nie zawsze jest dobrym pomysłem. Ziarna mogą mieć kontakt z wilgocią oraz intensywnymi zapachami innych produktów spożywczych. Częste wyjmowanie i ponowne wkładanie opakowania również powoduje zmiany temperatury.
W codziennym użytkowaniu znacznie prostszym rozwiązaniem jest suche, chłodne i zacienione miejsce w kuchennej szafce. Szczelnie zamknięte opakowanie powinno być oddalone od źródeł ciepła.
Czy warto kupować kilogramowe opakowania?
To zależy przede wszystkim od tempa zużycia kawy. Jeżeli z ekspresu korzysta codziennie kilka osób, opakowanie 1 kg może być bardzo praktyczne. W domu, w którym przygotowuje się jedną kawę co kilka dni, zużycie tej samej ilości zajmie znacznie więcej czasu.
Przed zakupem warto więc zastanowić się, ile ziaren rzeczywiście zużywamy w ciągu miesiąca. Osoby korzystające z ekspresu regularnie mogą porównać kawę ziarnistą 1kg różnych producentów, między innymi Lavazza, Tchibo, Davidoff, Costa czy Caffe Vergnano.
Większa paczka ma jeszcze jedną zaletę – nie trzeba co kilka dni pamiętać o uzupełnianiu zapasu. Szczególnie dobrze sprawdza się to w rodzinach, biurach i innych miejscach, w których ekspres używany jest wielokrotnie w ciągu dnia.
Ile kawy wsypywać do ekspresu?
Duży pojemnik na ziarna nie oznacza, że zawsze trzeba wypełniać go po brzegi. Jeżeli ekspres zużywa kawę powoli, lepiej dosypywać ją regularnie w mniejszych ilościach.
Pozostała część może w tym czasie znajdować się w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Dzięki temu ograniczamy czas, przez który wszystkie ziarna znajdują się w zasobniku ekspresu.
Ma to znaczenie szczególnie wtedy, gdy urządzenie stoi w jasnym miejscu albo blisko źródła ciepła.
Czy warto przesypywać kawę do słoika?
Przezroczysty słoik z ziarnami może dobrze wyglądać na kuchennym blacie, ale z punktu widzenia przechowywania nie zawsze jest idealnym rozwiązaniem. Jeśli stoi w świetle, kawa jest niepotrzebnie eksponowana.
Lepszy będzie szczelny i nieprzezroczysty pojemnik. Jeśli korzystamy ze szklanego słoika, warto przynajmniej przechowywać go wewnątrz zamkniętej szafki.
Nie trzeba jednak kupować specjalnego pojemnika tylko dlatego, że zaczynamy korzystać z kawy ziarnistej. Wiele opakowań można ponownie szczelnie zamknąć. Najważniejsze jest ograniczenie dostępu powietrza i wilgoci.
Miel tylko tyle kawy, ile potrzebujesz
Jedną z największych zalet ekspresu automatycznego jest mielenie ziaren bezpośrednio przed przygotowaniem napoju. Po zmieleniu kawa ma znacznie większą powierzchnię kontaktu z powietrzem, dlatego jej właściwości zmieniają się szybciej.
Z tego powodu nie ma potrzeby wcześniejszego mielenia dużej ilości ziaren, jeżeli korzystamy z ekspresu wyposażonego we własny młynek.
Dobry smak zależy nie tylko od ekspresu
Przygotowanie dobrej kawy w domu to suma kilku elementów. Liczy się jakość ziaren, ustawienie młynka, temperatura, czystość ekspresu, używana woda oraz sposób przechowywania kawy.
Właśnie ten ostatni element jest często pomijany. Można kupić bardzo dobrą mieszankę, ale pozostawienie otwartego opakowania przez długi czas może sprawić, że kolejne filiżanki nie będą smakowały tak samo jak pierwsze.
Najprostsza zasada brzmi więc: kupuj taką ilość kawy, którą jesteś w stanie zużyć w rozsądnym czasie, przechowuj ją szczelnie i trzymaj z dala od światła, wilgoci oraz wysokiej temperatury. Nie wymaga to specjalistycznego sprzętu, a może pomóc dłużej zachować charakter ulubionych ziaren.
O autorze
